山間にソバを蒔くと一週間くらいで胚芽の所から新芽が出ます。それだけ胚芽の部分は栄養のカタマリで生命の源です。米や小麦は胚芽の部分が粒の端っこに存在するので精米、製粉工程でポロリとはがれてしまいます。
ソバの場合は中央にS字型に大きく分布しているので取れにくく自然に粉に混入されます。

顕微鏡で見たソバ粒の断面　⇒

福井県認定のブランド食「越前おろしそば」の需要が多く、地域伝統特産物として選定し、適当地における作付けを基本に、中山間地や麦跡の周年作物として栽培しており、その生産性の向上と産地拡大を目指し、生産体制の確立を図っています。
寒暖の差が大きい平地で育った玄ソバは香り高い味わい。

福井市在来種

福井県内でも有数のソバ産地であり、小粒で風味豊かな昔ながらの【大野在来種】を栽培しているので懐かしいそばの味が守られています。中でも阪谷地区は、特に寒暖の差が大きく環境が適度にストレスを与え極上の玄ソバが栽培されています。その実は小粒ながらもふっくらと脹れており、胚乳部分が多いのが特徴です。一年を通して品質が安定していることも人気の秘密です。

大野市在来種

大野市と並んで寒暖の差が大きく、夜間は特に冷え込む土地で育つので栄養価の高い大変美味しいソバが取れる有数の産地です。市内には、すべて勝山産のそば粉、天然水、大根を使用した「おろしそば」を出す店も多くあります。

山間部で育った実は大野産より若干小さく、実が詰まっており甘皮部分が多く挽ける為、コシの強い香ばしい田舎蕎麦が楽しめます。

勝山市在来種

集団転作対応として麦跡ソバの推進事業を開始してから10年以上が経過し、その作付面積は県下最大級の栽培面積となりました。蕎麦を特産品として位置づけ、【丸岡在来種】を守り続けた結果、県内外から「丸岡産の玄ソバは高品質である」との評価をいただいています。今後もさらに生産の合理化と拡大、高品質・高付加価値化の推進と消費の拡大を図っていきます。

早刈りそばの栽培をいち早く手がけた地域でもあり、風通しの良い平地で育った実は皮を取って抜き実（丸抜き）にするとうぐいす色の肌を見せてくれます。石臼で丁寧に挽くことで上品な香りのそば粉が得られます。これぞ丸岡オリジナル。

丸岡町在来種

あわら市在来種

四方を山々に囲まれている美山町。稲作が主ですが、寒暖の差が大きいことと山に囲まれていることから、古くからソバの栽培が行われてきました。現在、美山町内では福井県の推奨品である【南宮地在来種（早生）】と【美山在来種（晩生）】の二種類を栽培。福井県内産の中でも大粒で、極めて高い香りのソバとして高い評価を受けています。

美山町在来種

昔から「山祭り」など暮らしの食文化として受け継がれてきた「そば」を、重要な地域特産作物として作付けを推進しています。　また、年間を通じて県内の各種イベントに出店し町内産のそば普及拡大のため取り組んでいます。
寒暖差が激しい土地で育った小粒なソバは、実がギュッと詰まっていて濃厚な旨みを感じます。結実の時期は比較的涼しいので実が付きやすい。

池田町在来種

2005年10月1日に市町村合併によりスタートした越前市は、「おろしそば」誕生の地です。
詳しくは、おろしそばのルーツ　>>>
この歴史・財産を世代に引き継ごうと、農家が市内外の方を対象にソバのオーナー制度や栽培体験を企画運営しています。

県内のそば好きなら、「今庄そば」を知らない方はまずいないでしょう。　そのルーツを辿ると400年ほど前にさかのぼり、米不足をソバや粟で補うため、山を開墾し焼畑でソバを栽培していました。山間地の気象や排水の良い山畑の栽培が、高収量で品質の良いソバを育んできたようです。
寒暖の差が大きい風土と、雪どけ水で育ったソバ。小粒で実がつまった極上品です。

今庄町在来種

永平寺町は典型的な中山間地で、町内のほとんどの集落は山林を背に存在している地形となっています。　町内の農業はこのような土地形態の中で水稲を中心として育まれてきました。その中で「ソバ」は３０年ほど前より、生産調整の主要作物として各農家や生産組合で取り組みがなされました。　作付けは７〜８ｈａ前後で、毎年秋には白い花が一面に咲き広がる光景が定着してきています。

農作物の地産地消政策が行われている地域でもあり、県内でも玄そばはほとんど出回りません。全国的にも有名な曹洞宗 大本山永平寺を流れる伏流水を使用し、山間部で作付けされるソバは収穫量こそ低いものの、そば特有の風味が良く、実の含水率が高いので多少柔らかくもツルッとした食感が永平寺町産そばの特徴です。

そば粉7割：つなぎ粉（割粉）3割でそばを打ち、150ｇの蕎麦を召し上がっていただくとして試算しますと、およそ2800個の胚芽を召し上がったことになります。
ソバの国際シンポジウムで専門家が、
「そばは素晴らしい食品である。２１世紀の食品はソバである」
と激賞されるのもこんな所にその秘密があるのかもしれません。
健康のためにも是非、おいしい越前そばをお召し上がりください。

▼福井県美山町小和清水（こわしょうず）産石臼でじっくり挽いた越前そば粉をお召し上がりください

▼ご使用当日の到着指定は避け、余裕をもってご注文ををお願い申し上げます

お支払いについて

　発送・納品について

■お支払方法

代金引換え（代引き）、または銀行振込（前払い）がご利用いただけます。

代引き決済の場合、商品をお届けしますドライバーに直接お支払いください。
代引き手数料は２００円 です。

銀行振込は前払いのみお受けしております。振込手数料はお客様のご負担でお願いいたします。

■送料について

商品の価格の他に別途送料がかかります。
送料は 全国一律６８０円 です。
６,０００円以上お買い上げの場合は、送料・代引き手数料は無料です。

■領収書

運送業者の発行する領収書を正式な領収書としてお使いください。
→弊社からの領収書をご要望の場合

ヤマト運輸　または　佐川急便　にて発送させていただきます。
お届け日時の指定が可能です。

※佐川急便は夜間のお届けの場合18時〜21時の指定となります

そば粉は生き物です。
毎日、挽きたてをそのまま発送しておりますが、気温・光の照射・時間を負うごとに徐々に劣化が進みます。

できる限り挽きたてのおいしさをそのままお届けしたいと考えておりますので、室温（常温）での品質保持が難しいと判断した場合には、＜弊社負担＞クール便にて発送させていただきます。

返品・不良品の取り扱い

　お引渡し期間

着荷の際、商品について

○運送中で生じたと思われる袋の欠損
○ご注文の品とは違う商品の到着
○そば粉内にソバの皮・虫など異物の混入
などがございましたら直ちに良品とお取替えし、至急発送いたします ＜送料は当社負担＞。
３日以内に 電話・ＦＡＸ・メールにてお申し出の上、着払いでご返送ください。

※ご使用にならなくなった弊社の製品はこちらで処分いたしますので ご連絡の上、 商品到着後２週間以内に 着払いでご送付ください。

商品の性質上、不良品以外の返品はお受けできません。

午後０：００までにご注文いただければ、当日発送＜翌日配送＞が可能です。
それ以後のご注文は翌営業日または、２日以内に発送いたします。

到着は大きさ・重量や自然災害の影響にもよりますが、佐川急便e-コレクト　にて翌日には到着しております。
ご希望の運送会社がございましたら、お申し付けください。
地区によってはもう１日かかるところもございます。ご了承ください。

※お急ぎの場合にはヤマトタイム便（翌日午前１０時まで着・前払い）での発送が可能ですが、必ず午前中のご注文をお願いします。