末吉の越前蕎麦粉（製造元:株式会社カガセイフン） 　平成23年6月

「ソバ」にかかわって四半世紀経ちました。先代、あるいは先々代から大切に受け継がれてきたソバ製粉の技術と伝統を大事にしながら、また新しいそば粉作りに挑戦し、模索している日々です。

県内外の方から 「末吉のそば粉は本当においしい！」、「良いそば粉に仕上がっているね。」 などとお褒めの言葉をいただきますと、それが励みとなってより一層勉強し、仕事にも精が出ます。

我々は、お客様に福井県産そば粉の美味しさをもっと身近に感じていただきたく、挽きたてをそのまま状態で一時も早くお客様の食卓にお届けしたいと常々考えております。

福井県のブランド食である「越前おろしそば」は、黒めで太打ちのコシのしっかりした“噛んで食べる蕎麦”で、これに適したそば粉をメインの商品としてご提供しております。

「コシのしっかりとした蕎麦を打ちたい」、「粗挽き蕎麦が食べたい」等のご要望・ご意見がございましたら、お気軽にお問合わせください。

末吉の越前蕎麦粉　 （製造元：株式会社カガセイフン）
代表取締役　加賀 龍夫　プロフィール

福井県玄そば振興協議会会長、全日本素人そば打ち名人大会審査員

1982年〜
　　　 1990年

越前そば粉製造業に従事

1991年

有限会社 末吉製粉所　代表取締役　就任

1992年

有限会社 末吉製粉所　石臼製粉工場を移転 新築

1993年

有限会社 末吉製粉所　を　有限会社 末吉製粉　に商号を変更

2006年

旧社屋で約８０年使用後、新社屋にて１５年寝かせた石臼を改めて設備
石臼　計２２台

2007年

石臼に成形後、１５年間寝かせておいた未使用の石臼を新しく１台増設
石臼　計２３台

2009年

有限会社 末吉製粉　を　株式会社 カガセイフン（製造元：本店）　に商号を変更
インターネット店：末吉製粉

2010年

未使用の石臼を３台増設
石臼　計２６台

末吉の仕事人

五代目　加賀 龍夫

株式会社カガセイフン　代表取締役

１日の６割を石臼と共に過ごし、製品の製造・開発・提案すべてにおいて携わっています。

そば粉の原料である玄そばの仕入れ、保存管理から玄そば・抜き実を石臼で挽く前の処理を行う全工程を取り仕切っています。

休業日には一人会社にこもり、すべての石臼の整備（目立て・取替え作業）を真っ白になりながら手作業で行います。

仕事中は無口な職人の雰囲気に包まれていますが、甘いものが好きでお茶目な一面を持っています。

ブログ：「蕎麦粉は人生」

六代目　加賀 健太郎

株式会社カガセイフン　常務取締役

オンラインショップ[末吉の越前蕎麦粉]　店長

石臼製粉・web担当　

幼少の頃より先代（祖父）のあぐらに座って一緒に石臼の目立て作業をしていました。 毎日、石臼で粉を挽く音を聞いて育ち、石臼が摩耗して少しずつ目減りしていくと共に大きくなりました。

金沢で情報処理学を学びながら飲食店で仕事をこなし、調理師免許を取得。その後、地元に戻り家業であるそば粉製粉業に就く。

2005年より本格的にインターネットでの通販を開始。
２８台の石臼に囲まれている一角が仕事場でWEBショップも兼任、1981年生まれて以来、石臼製粉業に携わり続け、福井県産ソバの美味しさを全国に伝えたいと日々努力しています。

行動範囲が驚くほど広く早く、おいしいお蕎麦屋さん情報が入ると分け隔てなく飛び回るハングリー精神のカタマリです。 常に知ることを欲する彼の今後に期待しています。
ブログ：「六代目の粉奈屋日記」

　加賀 扶美代

株式会社カガセイフン　取締役

経理、総務　 受注管理責任者

ご注文の受付、顧客情報の管理、製粉工程管理、製品の品質管理、テイスティングを一手に担う司令塔です。

そば粉全般に対する姿勢が素晴らしく、品質が変わると社長よりもやかましいです。

忙しくなるときも、周りにほど良い緊張感を与え、潤滑要素としても一役かっています。

粉奈屋おかみの毎日をつづったブログも好評！
ブログ：「石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ」

加賀 みずえ

オンラインショップお客様対応担当

オンラインショップのご注文受付、顧客情報管理、出荷管理、web制作などをしています。

六代目のヨメ。福井に移り住んで２年目の「福井初心者」です。福井のことも、そば粉のこともまだまだ知らないことばかり。これからよそものの目でいろんな発見をしたいと思っています。

どうぞお手柔らかにお願いします。

采女 千秋

製造補助、 商品梱包担当

製造補助、商品梱包などをしています。「粉奈屋の仕事はカッコイイ」と話す、頼れるスタッフです。

すべての仕事が丁寧で正確。商品梱包の美しさは誰もかないません。頭に巻く手ぬぐいも、センスが良くて注目。

仕上がりの商品に同梱しているお客様へのメッセージを考えるのが、最近ちょっと楽しみになってきました。