カガセイフンでは複数の契約農家さんから玄そばを直接買い付けております。買い付けた玄そばをカガセイフンの低温低湿倉庫で年間を通して管理し、常に良い状態の玄そばをお手元へお届けしています。産地別、品種別も取り扱っています。
北海道産のキタワセ種や長野県産の信濃1号などは、福井県産に比べて粒が大きく1.5倍以上の大きさがあります。
福井県産の玄そばは在来種なので、粒のサイズが小粒です。
大粒で4.8mm~5.5mm、中粒で3.8mm~4.5mm、小粒で3.5mm以下の大きさです。
品種によって「春まきに適した品種」と「秋まきに適した品種」があります。
例えば、福井在来種は秋型のソバなので春まきには適しません。播種してもある程度育ちますが、他の雑草と混ざってしまったり実が付かなかったりします。
過去に福井県では「春まき夏そば」栽培にむけて、福井在来種で何度か試験を行いましたが、気候が合わず収穫までは至りませんでした。一方、キタワセ種は春まきと秋まき両方に対応しています。以来、福井県ではキタワセ種を夏そば用に播種し、2015年、2016年ともに豊作の年となりました。
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